蔬菜出口廠(chǎng)家據國際糧農組織統計資料整理顯示，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來(lái)自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認的對健康有效的成分，如：類(lèi)胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。這一系列創(chuàng )新產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)看重的正是這些新穎原料的營(yíng)養概念。

   說(shuō)到蔬菜類(lèi)火鍋料產(chǎn)品的研發(fā)初衷，“大部分火鍋料產(chǎn)品都是以肉為主，速成雞和禽流感事件的聯(lián)合沖擊讓肉丸的銷(xiāo)售工作陷入一個(gè)瓶頸，將速凍蔬菜做原料加入火鍋料產(chǎn)品中，符合健康飲食的理念：蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)，一直被冠以健康的名號?！?

冷凍蔬菜是把新鮮蔬菜加工處理，在-35℃環(huán)境中快速冷凍做成的。從采摘到速凍，控制在4-10小時(shí)以?xún)?，保證了原料的新鮮度。速凍后的蔬菜保持在-18℃以下的低溫環(huán)境中，內部生化反應受到抑制，不會(huì )丟失蔬菜中的營(yíng)養?！凹词狗艃赡?，味道也是一樣好?！碧K經(jīng)理說(shuō)。

速凍蔬菜有70多個(gè)品種，價(jià)格稍貴，新鮮紅椒3元/斤，冷凍紅椒3.9元/斤；新鮮荷蘭豆5元/斤，冷凍荷蘭豆6.2元/斤。有些比新鮮蔬菜還要便宜，如西蘭花5元/斤，冷凍西蘭花3.6元/斤；新鮮毛豆5元/斤，冷凍毛豆4.4元/斤。

   金針菇營(yíng)養豐富、味美適口，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和粗纖維等;黃秋葵滑潤不膩、香味獨特，是高檔營(yíng)養保健速凍蔬菜。來(lái)福如意公司相關(guān)負責人說(shuō)：“將黃秋葵和金針菇等原料加入火鍋料產(chǎn)品中，利用了集團的資源優(yōu)勢，也符合健康飲食的理念?！?

  速凍禽肉食品在已經(jīng)在被更多的消費者認可的同時(shí)，很多速凍食企已經(jīng)開(kāi)始發(fā)掘新的速凍產(chǎn)品系列，新鮮的蔬菜在正常的室溫環(huán)境下3-4天內的短暫生命導致其營(yíng)養成份大量缺失，將凍干、速凍技術(shù)運用到其中大大減少了菜農們的損失，同時(shí)，消費者們還買(mǎi)的放心。