將新鮮的蔬菜通過(guò)清洗、燙漂后，在零下40℃的低溫下敏捷冷凍速凍蔬菜，既能確保確保食物的口感、養分成分不丟失，冷凍蔬菜一起能延伸蔬菜的保存時(shí)刻。 

 “有了這項技能，周邊農人不怕蔬菜會(huì )滯銷(xiāo)爛在地頭，一起也處理了遠洋漁船吃不到新鮮蔬菜的難題?！惫矩撠熑酥x廷說(shuō)。 二三十種速凍“新鮮菜”登上遠洋漁船 李先生曾做過(guò)一段時(shí)刻遠洋漁船船員。對他來(lái)說(shuō)，漂在海上最難熬的不是整天面對茫茫大海的寂寞，而是吃不到新鮮蔬菜。 “盡管啟航前，船上也會(huì )備足夠的新鮮蔬菜，放在冷庫里，但葉菜類(lèi)蔬菜的保存時(shí)刻究竟短暫，半個(gè)月差不多就吃完了?！崩钕壬f(shuō)，所以往往到后期船員們就陷入了想吃蔬菜而不得的地步?！俺舜蟀撞撕婉R鈴薯的保存時(shí)刻還長(cháng)點(diǎn)。所以我們上岸后的榜首件事，就是到飯店里一口氣點(diǎn)五六盤(pán)青菜吃個(gè)痛快?！?/p>

 “速凍蔬菜的保存時(shí)刻能到達一年，有的更長(cháng)，這就處理了遠洋漁船蔬菜供給的難題，我們的產(chǎn)品基本都是銷(xiāo)往遠洋漁船上。 ”在公司的冷庫里，謝廷向記者介紹擺放著(zhù)的各種不同種類(lèi)的速凍蔬菜，如青菜、花菜、南瓜、蠶豆、番薯等，“現在有二三十個(gè)種類(lèi)。 ” 低溫速凍“鎖住”養分延伸保存時(shí)刻 謝廷搬出一箱速凍青菜，乍看之下，這些青菜外表結著(zhù)冰，看上去并不新鮮?！安贿^(guò)通過(guò)凍結后，吃起來(lái)跟新鮮蔬菜差不多。 ”他拿出其間的一兩棵，放到一盆溫水里，隨著(zhù)青菜上的冰化去，菜葉也慢慢舒展開(kāi)來(lái)。記者試著(zhù)嘗了一口，還真有生脆的感覺(jué)，但“形象”跟新鮮蔬菜比較還是有距離?！叭绻亲匀粌鼋Y的話(huà)，作用會(huì )更好。 ”謝廷說(shuō)。 謝廷介紹說(shuō)，在速凍加工之前，原料需求先用熱水燙漂或高溫蒸汽燙，以達殺傷酶的目的?！安煌N類(lèi)蔬菜的燙漂程度也有考究，比如青菜一般要到達六老練，而有些只需五老練。不同熟度對維護蔬菜的維生素及其他養分成分也有利?！币黄鸨容^于慢凍，在零下40℃的低溫下速凍，不易發(fā)黃開(kāi)裂，保存時(shí)刻更長(cháng)。 

一些漁船需求的速凍蔬菜多來(lái)自余姚、金華等地。 “由于長(cháng)時(shí)刻與本地農戶(hù)打交道，我們在舟山的蔬菜貨源底子不是問(wèn)題?！薄叭ツ?1月，本地花菜產(chǎn)值大增，一時(shí)刻花菜滯銷(xiāo)，賤賣(mài)到兩三角一斤，我們以五角每斤的價(jià)格收買(mǎi)了100多噸，加工成速凍菜，延伸了出售時(shí)刻，現在已經(jīng)都賣(mài)光了?！?/p>